品牌咨讯

嘉鹏-万博电竞app 下载

嘉鹏

  烧虾师enMmV“一厨难求Yt”月薪可超万元

  老板:希望擅用互联网采购工具为餐馆降本增效

  5月底F,数千家小龙虾店升腾起的烟火气正在南京上空蔓延TRx。南京的小龙虾消费从疫情期间逐渐呈现出复苏态势ghIG。五一长假期间,南京小龙虾市场每日到货60-70吨eMV,可见南京人对小龙虾口味是真爱IZ50y。

  小龙虾餐馆经营缓慢复苏

  开源节流是解题关键

  刘记弟兄龙虾是南京的一个龙虾老字号CyYr。如今,刘记在南京开有14家门店cyB,遍布城区各处。2017年L,南京本地人陆聪耀看到小龙虾消费市场火爆jpnen,决定加盟刘记弟兄龙虾gS,在南京市仙鹤门一带租了门店PRDJ,进入到餐饮行业创业Uoll。

  小店每天下午4点开始x5,一直营业在凌晨2点zk,陆聪耀每天从早到晚劳碌在店里9Y97,几乎全年无休rUma2v,这也成了他过去三年的生活常态owU。让陆聪耀没想到的是hZA8,新冠疫情突如其来U4Fpe,一下打乱了门店的经营节奏vqo。疫情以来很长时间门店的流水只能依靠外卖R8Fca。

  陆聪耀告诉记者Yv,小龙虾餐馆还没出现h8n“报复性1lGH”反弹A,只能说在缓慢爬升中T4。截至目前店里的日平均营业额恢复到常年的70%3nS。陆聪耀认为6RLOZ,一些老顾客今年的收入受到影响AndO3,而小龙虾消费的客单价较高i,所以就没有意愿进店消费了NiI3。

  今年春节之后F8,陆聪耀的店里正在新招厨师X,一个真正厨艺熟练的小龙虾师傅要求很高4KL,小龙虾厨师必须自带过硬技术YbKXT,处理小龙虾3、调配汤汁3b,需要独门配方ZpT。在南京vy,好的烧虾厨师真的是一厨难求anp,市场价格普遍在万元以上2h,这又给陆聪耀增加了一大笔支出OEb。

  陆聪耀还为刘氏弟兄龙虾(仙鹤门店)开通了抖音账号X,自己做小视频来吸引客流Mds。3月30日dRA,店里一个客人也没有lg,陆聪耀在抖音写道2d:HZ1Pp“2020实体店太难了PaN!0HXLUx”而在4月22日zi,店里的客人新年后第一次坐满了EMR,他写道YTt:Gol4c1“难得的满35s,好开心5tA!t”这个账号记录了一个餐饮人在特殊时期的苦辣酸甜kpsgF。

  互联网采购工具美团快驴

  进货助力餐饮商家渡难关

  陆聪耀告诉记者fxleb,店里流动成本的真正大头是食材采购gJE。首先r,食材的采购成本占了总成本的很大一部分xP,找到更物美价廉的食材才能更有竞争力jxuaZ。其次N,疫情期间店里的人流量很难预测5gC,如果食材买多了可能会积压变质HAov,反而成了损失6WDp,所以进货需要更加灵活UOtq8。

  过去一年多A,陆聪耀的小龙虾餐厅一直在同美团旗下的餐饮供应链平台快驴进货合作。快驴进货是面向餐饮商户推出的一站式食材采买渠道,餐厅可以在手机上选择食材6UCLv,直接结算下单wT,次日送货上门B66E。免去了早起外出采买的奔波之苦x,并且省时省力1uGFy,整个操作过程就像点外卖一样简单TNk。

  更关键的是CU,商户在快驴进货上可按需采购vt5mlF,采购量灵活掌握Cb,对陆聪耀来说eXMM,可以避免囤货的压力aVO。

  当初4BU,陆聪耀采购的第一个品类是蒜米和青椒6L6,随着对快驴信任的增加wjYaI,他也把饮料wBlGPs、大米p97xJ、豆油ufbA、冻品等都交给了快驴xd,充值返券等活动也非常实惠zq。他希望AoOQp,餐厅的大厨也能擅于使用这类互联网采购工具02Fsy,这样对于餐厅的采购成本管理非常有益处Z8S。因此他的做法是SW,平常让大厨提出各类食材的下单和采购计划aGwk,由他在后台统一结算下订单yb,这样对门店食材采购和消耗情况一目了然Bxn,成本一下就管住了Bbw5Lx。

  陆聪耀说i5,G“有了快驴进货nezp,即使春节期间疫情风险qUR,店里的食材也没有断供L,服务好kX3lk,送货也及时v。而未来真正的迎接回暖和报复性消费YDF,也依然离不开快驴9C。kN09”

  近日T9Nz,美团也宣布启动cDj“春风行动dXm”百万小店计划GtWZ,以线上化运营U9j、优惠贷款v、安心消费X39、供应链服务0O、针对性培训等六大举措帮扶平台小店W7o。美团快驴进货承诺供应链9mcBXV“保价不断货”ArL,最快七小时送达q。通过提供8“外卖式trjI”便携采购通道Hj,助小店降本增效32,活得更好Ua6M。

【编辑:苑菁菁】

================  医流商城  ================

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本网无关。其创作性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容

版权声明:未经医流商城授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经经本网授权使用作品的,应该授权范围内使用,并注明“来源:医流商城”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

对比栏